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猪肉香精

猪肉香精成分
2019-08-30 10:25:32

猪肉香精成分

猪肉香精,主要功能是为应用产品增香提味,提高产品附加值。如苦味、腥味和骚味的驱逐剂,还能改善口感而且能延长食品的储存期。食物的香味是由食物中微量存在的数百种香成分共同作用产生的。每一种食物中,微量香成分的种类和含量都不相同,这就构成了不同食物各自特有的风味。

主要成分:主香剂、辅助剂、头香剂、定香剂。

主香剂也称为主香香料,是形成香精主体香韵的基础,是构成各种类型香精香气的基本原料,在配方中用量最大,因此起主香剂作用的香料香型必须与所要配制的香料香型相一致。

辅助剂也称配香原料。主要作用是弥补主香剂的不足。添加辅助剂后,可使香精香气更加完美,以满足不同类型的消费者对香精香气的需求。

头香型也称顶香剂。用作头香剂的香料挥发性高,香气扩散力强。其作用是使香精的香气更加明快、透发,增加人们的最初喜爱感。

定香型也称为保香剂,是一种其本身不易挥发,又能抑制其他易挥发性香料的挥发速率,使整个香精的挥发速率减慢,同时又能使香精的香气特征或香型始终保持一致,以保持香气持久的香精。

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