咸味香精的品种繁多，使用方法也很复杂，但以下应用标准务必遵循：
1．一定要根据食品的类型和香料本身的不同味道进行挑选；
2．要应用一定能分解的香料；
3．要按不高过1‰～2%的比例加上，只有在特殊情况下能下能提升；
4．要预防咸味香精与浓度较高的的糖液或酸性溶液混用；
5．要严苛把握好加上时的水的温度，水溶性香精加温不可高过70度，食用明胶香料不可高过120度。

6．咸味香精分日化香料和食用明胶二种。