食物的香味是由食物中微量存在的数百种香成分所共同作用产生的，在每一种食物中，微量香成分的种类与含量都是不相同的，这也就构成了不同食物各自特有的风味。

就比如说，人们在牛肉中发现了数百种的微量香成分，这些成分的共同作用所构成了牛肉的特点香味，牛肉香精粉是比较重要的咸味香精之一，它较经典，人们也对牛肉食品的热爱程度较高，所以近些年来随着咸味香精市场的日益增大，牛肉香精粉在餐饮业、休闲食品等领域中有着较重要的地位。