食物的香味是由食物中微量存在的数百种香成分共同作用产生的。每一种食物中，微量香成分的种类和含量都不相同，这就构成了不同食物各自特有的风味。比如说，人们在牛肉中发现了1000多种微量香成分，这些成分共同作用构成了鸡肉的特有香味。

鸡肉香精，是为主要原料，是具有肉香浓郁、耐高温的特点，主要用于火锅、卤菜、烧菜、调味品等方面，是特别适合火锅炒制底料时的加入。

鸡肉香精配方如此重要，即使知道完整的香精配方，如果该原料被某些大公司垄断，也是不能实现一模一样的效果。但你能够凭借自己的经验，修改配方，通过其他达到自己想要的效果，通过这样的方式，创造属于自己香味，建立自己的配方。